Giáo trình Hóa sinh thực phẩm

Đỗ, Thị Bích Thủy

dc.contributor.author	Đỗ, Thị Bích Thủy
dc.date.accessioned	2020-07-06T07:59:38Z
dc.date.available	2020-07-06T07:59:38Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://localhost:6060/xmlui/handle/1/996
dc.description.abstract	Nội dung gồm 8 chương: Nucleic acid. Protein. Enzyme. Carbohydrate. Hóa sinh các quá trình sản xuất lên men. Lipid. Vitamin. Các sắc tố và chất thơm. Trong mỗi chương sẽ được để cập đến khái niệm, cấu trúc, tính chất và sự biến đổi của các hợp phần thực phẩm trong quá trình chế biến	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Nhà xuất bản Đại học Huế	en_US
dc.subject	CƠ KHÍ CÔNG NGHỆ	en_US
dc.subject	Cơ khí công nghệ - Hóa sinh	en_US
dc.subject	Cơ khí công nghệ - Thực phẩm	en_US
dc.title	Giáo trình Hóa sinh thực phẩm	en_US
dc.type	Book	en_US