• Một số kết quả nghiên cứu thiết bị sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời tại Miền Trung Việt Nam. 

  Đỗ, Minh Cường (ch.b) (Nhà xuất bản Đại học Huế, 2019)

  Nội dung của cuốn sách: Cung cấp một số kiến thức khoa học liên quan đến năng lượng mặt trời và ứng dụng nó trong sấy nông sản nhằm giúp nông dân có thể tự thiết kế, chế tạo thiết bị sây năng lượng mặt trời và ứng dụng nó ...
• Lý thuyết ô tô máy kéo 

  Nguyễn, Hữu Cần (ch.b); Dư, Quốc Thịnh (Nhà xuất bản Khoa học và công nghệ, 1996)

  Trình bày những vấn đề cơ bản thuộc lĩnh vực lý thuyết ô tô máy kéo: động lực học tổng quát, tính toán sức kéo của ô tô máy kéo, tính ổn định, tinh năng cơ động của ô tô máy kéo,...
• Giáo trình Hóa sinh thực phẩm 

  Đỗ, Thị Bích Thủy (Nhà xuất bản Đại học Huế, 2011)

  Nội dung gồm 8 chương: Nucleic acid. Protein. Enzyme. Carbohydrate. Hóa sinh các quá trình sản xuất lên men. Lipid. Vitamin. Các sắc tố và chất thơm. Trong mỗi chương sẽ được để cập đến khái niệm, cấu trúc, tính chất và ...
• Giáo trình Máy xây dựng 

  Đỗ, Minh Cường (ch.b); Đinh, Vương Hùng; Nguyễn, Thị Ngọc (Nhà xuất bản Đại học Huế, 2019)

  Giáo trình Máy xây dựng là tài liệu phục vụ giảng dạy cho sinh viên khối ngành Kỹ thuật xây dựng, Công nghệ kỹ thuật cơ khí nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản về cấu tạo, nguyên tắc làm việc và phạm vi hoạt động của các ...
• Giáo trình Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đồ uống 

  Đỗ, Thị Bích Thủy (cb); Trần, Bảo Khánh; Huỳnh, Thị Diễm Uyên; Nguyễn, Thị Vân Anh; Nguyễn, Thị Thủy Tiên; Trần, Thanh Quỳnh Anh; Nguyễn, Thỵ Đan Huyền (Đại học Huế, 2019)

  Tổng hợp các kiến thức về hóa sinh, vi sinh vật thực phẩm cũng như nguyên tắc cấu tạo, nguyên tắc vận hành của các thiết bị phục vụ cho công nghệ sản xuất đồ uống (cụ thể là bia).
• Giáo trình vi sinh vật thực phẩm 

  Nguyễn, Hiền Trang (Đại học Huế, 2017)

  Giới thiệu hình thái, cấu tạo, phân loại sinh lý học và ảnh hưởng của điều kiện ngoại cảnh đến hoạt động sống của vi sinh vật. Di truyền, biến dị, biến đổi và ứng dụng các chế phẩm trong ngành công nghệ thực phẩm.
• Giáo trình Công nghệ sấy nông sản thực phẩm 

  Võ, Văn Quốc Bảo (cb) (Đại học Huế, 2017)

  Giới thiệu cơ sở của quá trình sấy và các phương pháp cũng như thiết bị sấy. Giới thiệu ứng dụng kỹ thuật sấy để sấy một số sản phẩm nông sản thực phẩm và các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm sau khi sấy.
• Giáo trình Công nghệ sản xuất đường mía 

  Nguyễn, Văn Toản (cb); Nguyễn, Thị Hoài Tâm; Lê, Văn Tán; Nguyễn, Văn Huế; Võ, Văn Quốc Bảo; Đỗ, Chí Thịnh; Lê, Thị Thảo Tiên (Đại học Huế, 2017)

  Giới thiệu các công đoạn chính của sản xuất mía đường. Một số quy định về thời gian, hạng mục và số lần phân tích hàng ngày giúp tra cứu và tính toán trong sản xuất mía đường.
• Nghiên cứu một số yếu tố lên hàm lượng các sản phẩm bậc hai tạo thành trong quá trình lên men rượu dứa ở Quảng Trị 

  Vũ, Thị Thu Giang (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2018)

  Cung cấp một số thông số công nghệ thích hợp có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng các sản phẩm bậc hai tạo thành trong quá trình lên men rượu dứa gồm: hàm lượng đường trong dịch lên men lần đầu, hàm lượng bánh men, nhiệt độ lên ...
• Nghiên cứu ảnh hưởng của Aminoethoxyvinylglycine (AVG) kết hợp 1-methylcyclopropene (1-MCP) đến quá trình sinh tổng hợp ethylene nhằm kéo dài thời hạn bảo quản quả bơ Booth7 sau thu hoạch 

  Võ, Minh Quang (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2018)

  Ứng dụng phương pháp xử lý kết hợp giữa AVG và 1-MCP ở giai đoạn trước và sau thu hoạch để điều tiết quá trình sinh tổng hợp ethylene nhằm kéo dài thời hạn bảo quản quả bơ Booth7.
• Đánh giá thực trạng dư lượng chất ngọt tổng hợp và chất bảo quản trong một số thực phẩm và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột. 

  Trương, Thị Hải Âu (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Phân tích hàm lượng chất ngọt tổng hợp (sacharin, acesulfam Kali, aspartam) và chất bảo quản Natri benzoat/ sorbic acid và Kali sorbat benzoic acid) trong một số thực phẩm lưu thông trên thị trường thành phố Buôn Ma Thuột ...
• Phân lập và tuyển chọn các chủng nấm men trong bánh men lá và bước đầu ứng dụng trong chế biến rượu. 

  Trần, Thị Phương Nga (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Phân lập các chủng nấm men trong bánh men lá ở bản Đá Bàn thuộc tỉnh Quảng Trị. Tuyển chọn, định danh, khảo sát khả năng lên men các chủng nấm men. Bổ sung nấm men đã tuyển chọn vào chế biến rượu men lá.
• Nghiên cứu thiết lập quy trình thu nhận dịch chiết từ lá tía tô (Perilla frutescens L.) có hàm lượng Pholyphenol cao nhằm ứng dụng sản xuất nước giải khát 

  Nguyễn, Vũ Bá Huy (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Thiết lập quy trình thu nhận dịch chiết từ lá tía tô (Perilla frutescens L.) có hàm lượng Pholyphenol cao nhằm ứng dụng sản xuất nước giải khát
• Xác định dư lượng ochratoxin A trong cà phê bột bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS/MS) và đề xuất giải pháp nhằm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm tại địa bàn Buôn Mê Thuột 

  Nguyễn, Thị Phương Thu (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Xây dựng phương pháp phân tích dư lượng của ochratoxin A trong cà phê bột bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ. Khảo sát mức độ tồn lưu dư lượng của ochratoxin A trong cà phê bột và đề xuất giải pháp nhằm đảm bảo chất ...
• Nghiên cứu ảnh hưởng của Alginat kết hợp Nanochitosan nhằm duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản củ ném (Allium schoenoprasum) 

  Nguyễn, Thị Hương (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Xác định một số thông số kỹ thuật (nồng độ alginat, nồng độ nanochitosan) kéo dài thời gian bảo quản củ ném sau thu hoạch. Đề xuất quy trình bảo quản với các thông số công nghệ thích hợp nhằm duy trì chất lượng và kéo dài ...
• Nghiên cứu sản xuất dịch thủy phân giàu đạm từ các phụ phẩm bằng chế phẩm Aspergillus oryzae N2 và bước đầu ứng dụng trong nông nghiệp 

  Nguyễn, Ngọc Thanh Trang (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân cá phế thải, khô dầu lạc, hỗn hợp cá phế thải và khô dầu lạc bằng chế phẩm A.oryzae N2. Bước đầu ứng dụng sản phẩm dịch thủy phân trong nông nghiệp.
• Nghiên cứu quy trình tách chiết Saponin từ đinh lăng (Polycias fruticosa (L.) Harms) và ứng dụng trong sản xuất đồ uống 

  Lương, Thị Hoài Lê (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2019)

  Xác định thành phần một số hoạt tính sinh học có trong cây đinh lăng có ở ĐăK LăK. Xây dựng quy trình sản xuất đồ uống từ đinh lăng.
• Nghiên cứu ảnh hưởng của chế phẩm nano bạc bổ sung chitosan đến khả năng kháng nấm và ứng dụng trong bảo quản quýt Hương Cần (Citrus deliciosa) sau thu hoạch 

  Trương, Ngọc Đăng (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2018)

  Nâng cao hiệu quả nguồn polyme sinh học trong việc kết hợp chitosan với công nghệ nano từ kim loại bạc nhằm tăng hiệu quả kinh tế cho các hộ trồng quýt trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế.
• Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và hiệu suất thu hồi tinh dầu sả trong quá trình chưng cất hơi nước ứng dụng công nghệ vi sóng 

  Trần, Ngọc Sang (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2018)

  Nghiên cứu, cải tiến kết cấu buồng phát vi sóng có dung tích chứa và bộ nguồn phát lớn hơn để làm vỡ các tế bào thực vật chứa các hợp chất dầu thực vật từ bên trong (tế vi), nhằm thu được dầu sả với hiệu suất cao nhất. - ...
• Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ Chlorine kết hợp chất kháng ethylên 1-methylcyclopropên (1-MCP) đến quá trình chín sau thu hoạch của quả cà chua (lycopersicum esculentum) 

  Trần, Anh Tuấn (Trường Đại học Nông lâm Huế, 2018)

  Xác định được nồng độ chlorine kết hợp với chất kháng ethylene 1-methylcyclopropene (1-MCP) nhằm ức chế quá trình chín, kéo dài thời gian bảo quản và giảm tỷ lệ hư hỏng quả cà chua sau thu hoạch. Đề xuất được quy trình bảo ...

View more