Abstract:
Theo tổ chức y tế thế giới (WHO) “khoảng 80% bệnh tật của người dân trên
thế giới liên quan trực tiếp tới nước” (United Nations, 2003) [70]. Ở Việt Nam thì tỷ
lệ người nhiễm giun sán, giun đũa, giun kim được xem là cao nhất thế giới và đặc
biệt còn có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra liên quan đến nguồn nước ăn uống và
sinh hoạt [74]. Hiện nay việc sản xuất và kinh doanh nước uống đóng chai đang gia
tăng nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội. Riêng tại tỉnh Quảng
Trị đã có 56 sản phẩm nước uống đóng chai [57]. Đây là loại sản phẩm không chỉ
được dùng phổ biến tại văn phòng công sở, trong các buổi hội họp, tọa đàm mà đang
dần thay nước đun sôi để nguội tại các trường học, nhà trẻ, mẫu giáo và kể cả trong
các hộ gia đình. Tuy nhiên, việc kiểm soát chất lượng sản phẩm còn nhiều khó khăn,
người sản xuất chỉ quan tâm đến lợi nhuận trước mắt mà sẵn sàng bỏ qua các quy định
của pháp luật về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dẫn đến nguy cơ trực tiếp hoặc
tiềm ẩn ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng và gây bức xúc trong dư luận xã hội.
Thực tế trong thời gian qua, kết quả kiểm tra an toàn thực phẩm mặt hàng nước uống
đóng chai của cơ quan chức năng đã cho thấy tỷ lệ nhiễm vi sinh của mẫu nước uống
đóng chai khá cao: 23,21% (năm 2011), 26,32% (năm 2012), 13,33% (năm 2013) và
22,22% (năm 2014). Đặc biệt là sự ô nhiễm các loại vi sinh vật gây bệnh như:
Coliforms, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa… (Hồ Sỹ Biên, 2015) [55].
Vì thế, chất lượng nước uống đóng chai đã và đang là vấn đề quan tâm của mọi
người. Xuất phát từ những lý do trên, chúng tôi thực hiện đề tài “Đánh giá thực trạng
điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và đề xuất các biện pháp kỹ thuật nhằm đảm
bảo chất lượng nước uống đóng chai được sản xuất trên địa bàn tỉnh Quảng Trị”.
